7月の旬の野菜～なす～ （2020.06.29更新）
　今月はなすを紹介します！ 　なすの成分は90％が水分です。ビタミン・ミネラルは少なめですが、カリウム・ビタミンC・葉酸が程よく含まれています。なすのアクはポリフェノールの仲間のクロロゲン酸です。活… ▼続きを読む

6月の旬の野菜～オクラ～ （2020.06.12更新）
　今回は６月から旬の食材であるオクラを紹介します。 　オクラといえば、粘り気のある独特のぬめりが特徴です。あのぬめりの正体は主に水溶性食物繊維の「ペクチン」という成分です。ペクチンは、強い粘り気を持… ▼続きを読む

よく噛んで食べる、ゆっくり食べる （2020.06.08更新）
　毎日が忙しい為か、早食いの方は多いですね。よく咀嚼せず、食物を早く飲み込み、食事のスピードが速い方達です。しかし早食いは生活習慣病のもとです。 　ゆっくり食べると糖尿病リスクは低下します。広島大学… ▼続きを読む