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高齢者の低栄養とは(2020.09.18更新)
今回は、高齢者の低栄養について考えてみたいと思います。  栄養状態が悪いと体の免疫機能が低下し、病気になったり怪我をしたときに治りにくくなり、命にかかわることもあります。低栄養は、食欲の低下や食事の… ▼続きを読む

9月の旬の野菜~椎茸~(2020.08.28更新)
椎茸は、低カロリーでありながら、食物繊維やビタミンB群、エルゴステンなどが多く含まれる、身体が喜ぶ健康食材です。それぞれの栄養素の特徴について紹介します。 ①エルゴステン…日光や紫外線にあたるとビタ… ▼続きを読む

カーボ・ラストが肝心要(2020.08.13更新)
 血糖コントロールを改善して、合併症を予防するために、食後の高血糖を抑えることが重要です。そのため最近注目を集めているのが「食べる順番」ダイエットです。特に食べる順番ダイエットは、べジ・ファースト(野… ▼続きを読む

8月の旬の野菜~トマト~(2020.08.04更新)
トマトには”抗酸化作用”を持った成分が豊富で、リコピンをはじめ、ビタミンA、Eとたくさんの栄養素が含まれています。1つの野菜で数種類の栄養が摂れる優れものです。まず、それぞれの栄養素の特徴を紹介します… ▼続きを読む

こんな時こそ運動を!(2020.07.14更新)
 東京など大都市においては新型コロナウイルス第二波が懸念されますが、山梨の皆さんはどのように気をつけておられるでしょうか。    特に糖尿病患者さんが、新型コロナウイルスに関して気をつけ… ▼続きを読む

7月の旬の野菜~なす~(2020.06.29更新)
 今月はなすを紹介します!  なすの成分は90%が水分です。ビタミン・ミネラルは少なめですが、カリウム・ビタミンC・葉酸が程よく含まれています。なすのアクはポリフェノールの仲間のクロロゲン酸です。活… ▼続きを読む

6月の旬の野菜~オクラ~(2020.06.12更新)
 今回は6月から旬の食材であるオクラを紹介します。  オクラといえば、粘り気のある独特のぬめりが特徴です。あのぬめりの正体は主に水溶性食物繊維の「ペクチン」という成分です。ペクチンは、強い粘り気を持… ▼続きを読む

よく噛んで食べる、ゆっくり食べる(2020.06.08更新)
 毎日が忙しい為か、早食いの方は多いですね。よく咀嚼せず、食物を早く飲み込み、食事のスピードが速い方達です。しかし早食いは生活習慣病のもとです。  ゆっくり食べると糖尿病リスクは低下します。広島大学… ▼続きを読む

生活習慣病でもCOVID-19に負けないために!(2020.05.14更新)
 新型コロナウイルスによる感染症COVID-19が蔓延し、わが国でも緊急事態宣言がなされました。このCOVID-19はおよそ80%の人には軽傷~無症状ですが、20%の人は肺炎を起こして重傷化します。そ… ▼続きを読む

5月の旬の野菜~アスパラガス~(2020.05.14更新)
 今回は春先から初夏が旬のアスパラガスを紹介します。アスパラには葉酸やビタミンKが豊富に含まれています。  葉酸は赤血球の生産を助けたり、たんぱく質の生合成を促進する働きがあります。最近の研究では、… ▼続きを読む

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